Arroz Jollof llega a nuestra mesa desde el Oeste de África, precisamente Ghana y Nigeria, con un plato simple y aromatizados con especias.
Esta receta además de los hidratos del arroz tenemos un sabor picante complementado por los chile o pimientos picantes.
Ingredientes
- 2 Tazas de Arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada tomate concentrado
- Salsa de tomate
- 4 tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 chile o pimientos scotch bonnet
- Curry, tomillo y 1 hoja de laurel
Paso a Paso
Tiempo necesario: 40 minutos
¿Cómo hacer Arroz Jollof paso a paso?
- Licuamos en una Licuadora los pimientos, salsa de tomate y chiles (Cebolla y ajo no)
Debe quedar homogéneo, como una crema, de color rojizo.
- Sofreír la cebolla picada
Vamos a pochar las cebollas hasta que queden transparentes.
- Agregamos a las cebollas la crema que licuamos
Saltemos durante 5 minutos. Revolviendo constantemente.
- Agregamos ajos y especias. Y salpimentamos.
Saltemos solo 2 minutos no queremos que se pasen las especias.
- Verter el Arroz y el caldo
Mezclamos la salsa y el arroz y agregamos el caldo.
- Cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente
Lo que buscamos es que poco a poco se evapore el caldo y el arroz absorba su sabor.
Si bien lo comen picante podemos colocar mejor o nada de Chile y bajar su intensidad.
Podemos agregar jengibre
¿Cómo se come el arroz Jollof en África?
En África occidental se suele agregar alas y muslo de pollo para sumar proteínas a la receta.
¿Por qué se llama Arroz Jollof?
Esta receta tiene su origen en el imperio Wolof o Jolof y de ahi su nombre. El imperio Wolof se sitúa en la Actual Senegal al sur cerca de Gambia.
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