El curry es una especia muy aromática y con un sabor muy particular, hacer arroz al Curry tiene su truco, porque como muchas especias y sobre cocinar puede resaltar sabores no deseados.

Te preguntarás qué es el Curry

El curry en si mismo no es una especia, es una variedad de especias combinadas que hace que ningún curry sea igual al otro.

… Curry se acerca más a una “Macedonia de Especias”, que a una “especia”… Alberto Manrice

Suele ser mezcla deshidratada de Ají de guindillas (el picante y finito), albahaca, comino, curucuma, añis, azafran, cabela, cardamomo, apio cebolla, cilantro, clavo de olor, comino, curcuma, jengibre, mostaza, nuez, cilantro, pimienta y tamarindo.

Por suerte viene preparado el curry.

Ahora para los más animados les doy una receta casera de curry.

Ingredientes

100 gramos de Arroz Basmati (1 taza)
2 cucharas de postre de Curry
Caldo de verduras (2 tazas)
1 Cebolla grande

2 dientes de Ajo
Pizca Comino Molido
½ cucharita de jengibre
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Pasos para hacer un Arroz con Curry

Tiempo necesario: 30 minutos

Hacer Arroz con Curry

Hacer Caldo de Verduras
Vamos a usar el caldo de verduras para cocinar el arroz.
Si quieres hacer el caldo casero, las siguientes verduras que quedan geniales con el curry.
Zanahoria, puerro, cebolla, ajo, apio, pimiento, garbanzo, tomate y ajo.
Para simplificar, no es necesario picar lo cortamos y limpiamos grandes y hervimos no menos de 30 minutos, si se va evaporando agregamos de a poco agua para concentrar el sabor.
Sofreímos la cebolla y ajo picados.
Mientras hervimos el caldo, vamos a picar y sofreír ajo y cebolla.
Sofreímos a fuego medio. y Separamos.
Lavamos el arroz.
Como suelo recomendar en la mayoría de mis recetas. Utilizamos un colador para escurrir hasta que deje de salir el agua blanquecina con el objetivo de sacar el almidón.
Sofreímos el arroz para abrillantarlo.
Usamos una sartén. Como se suele hacer en los risottos.
Cocemos el arroz aproximadamente 15 minutos.
Vamos a buscar poco a poco que se evapore el caldo a la vez que sea absorbido por el arroz.
Agregamos especias y el Sofrito.
Todavía estando el arroz cremoso agregamos el curry, el comino, ralladura de jengibre y el sofrito de ajo y cebolla.

Tip: Para que no se queme el curry mezclarlo antes con un poco de agua para que ingrese húmedo a la sartén.

¿Con que va bien el arroz con curry?

El curry queda especialmente sabroso con las carnes blancas y los pescados. Supongo que su origen Indú no favorece este ingrediente para carnes rojas.

Recordemos que siempre estas recetas requieren que las carnes se hagan separadas y al final se colocan con una tapa para macerar en reposo.

Las verdura que van muy bien para complementar estas recetas es el calabacín y las vainas, que debemos cocer y saltear.