El risotto de setas es más que una simple receta; es un viaje a través del gusto que nos conecta con los sabores terrosos del bosque.
En Italia, el risotto es un plato que lleva consigo tanto historia como tradición, adaptándose a los ingredientes locales de cada región.
Las setas, por su parte, añaden no solo sabor, sino también un toque de misterio y conexión con la naturaleza, evocando las caminatas por bosques húmedos y la satisfacción de encontrar esos tesoros comestibles escondidos bajo las hojas.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arborio
- 500 g de setas mixtas, limpias y troceadas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1/2 taza de vino blanco
- 50 g de queso Parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil fresco, picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elementos de Cocina Necesarios:
- Una cacerola grande o sartén profunda
- Una cuchara de madera
- Un cuchillo
- Una tabla de cortar
- Un rallador de queso
Paso a Paso:
- Preparación del Caldo: Calienta el caldo de verduras en una olla aparte y mantenlo a fuego lento.
- Salteado de Setas: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las setas hasta que estén doradas. Resérvalas.
- Sofrito de Base: En la misma cacerola, añade un poco más de aceite y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Cocción del Arroz: Agrega el arroz arborio y revuélvelo bien para que se impregne de los sabores. Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.
- Adición del Caldo: Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, y espera a que el arroz lo absorba antes de añadir más.
- Incorporación de las Setas: Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las setas salteadas.
- Finalización: Agrega la mantequilla y el queso Parmesano. Revuelve hasta que todo esté cremoso y homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Calorías: Aproximadamente 320 por porción.
¡Espero que disfrutes de este delicioso plato tanto como disfruto preparándolo en cada ocasión especial!
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