¿Cómo hacer arroz para sushi con «vinagre para sushi casero»?

Imagino que si estás buscando cómo hacer arroz para sushi es porque lo conoces, los has probado y te ha gustado.

El término sushi para los japoneses se refiere a todo plato que lleva como ingrediente el arroz avinagrado, un arroz apelmazado y pegajoso exquisito que puede ir con pescado, pero no es estricto, podría ser el arroz con vegetales.

Las comidas más conocidas del sichi son el temaki, makis y niguiris.

El salmón solo, no es Sushi porque no tiene arroz.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer el arroz de Sushi?

El arroz para Sushi usa un arroz especial para Sushi, vinagre con azúcar y sal.

¿Cuál es el Arroz para Sushi?

Existe un arroz específico para Sushi de Origen Japonés, es una variedad de arroz que se aglutina fácilmente y tiene mucho almidón. Es un arroz corto, casi redondo.

Según la web JapanTruly.com en japón existen principalmente 2  tipos de arroz Urimichai y Mochigome. 

El arroz Urumichai es un arroz que se usa para las comidas diarias en Japón, su grano es corto y redondeado, y el arroz Mochigome es similar pero más pegajoso.

Para conseguir arroz para sushi podemos ir a tiendas tiendas de productos asiáticos o naturistas, en la misma caja debe decir que es para sushi.

Pero en reemplazo podemos usar un arroz redondo o bomba, buscamos que sea de granos uniformes.

Para identificar la calidad del arroz, debemos tener en cuenta que un grano fresco tiende más a ser transparente que blanco, además liso sin manchas.

¿Qué Vinagre se usa para el Sushi?

El vinagre de sushi es un vinagre de arroz que contiene sal y azúcar al mismo tiempo.

La principal función del vinagre es mantener y conservar el arroz además de ayudar a aglutinar.

Podemos conseguir el vinagre preparado o podemos hacerlo a nuestro gusto.

¿Cómo preparar un Vinagre de Sushi Casero?

La proporción que vamos a usar es de 5 de Vinagre de Arroz, 3 de Azúcar y 1 de sal.

Mezclamos los 3 ingredientes para preparar el vinagre de Sushi.

Proporción de Vinagre de Sushi y Arroz

La proporción de Arroz crudo y vinagre de Arroz es de 5 de Arroz por 1 de Vinagre de sushi preparado.

¿Cómo hacer arroz para sushi paso a paso?

La receta para preparar es simple pero tiene sus trucos, y aquí te voy a desvelar cuales son..

Ingredientes

• 500 Gramos de Arroz para Sushi
• 650 mililitros de agua.
• 100 Gramos de Vinagre de Sushi (según indicación arriba)

Pasos

1ro Debemos lavar el arroz y quitar el almidón.

Lo haremos hasta que el agua no deje sedimentos y dejamos reposar en el colador 15 minutos.

2do En la olla arrocera vamos a tener 650 ml de agua fría y le agregamos el arroz.

3ro Comenzamos con un fuego fuerte hasta llegar a ebullición. Luego bajamos a fuego medio.

Si usamos una olla arrocera dejamos que ella haga lo suyo.

4to Tiempo de cocción 20 min en la arrocera eléctrica puede ser menos.

5to Apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos. En la olla arrocera dejamos en modo mantener caliente.

Siempre tapada.

6to Mezclar Arroz con Vinagre para Sushi.

Vamos a usar un cuenco de plástico o cerámica para que no se caliente. Una vez bien preparado lo separamos.

¿Cómo usar el Sushi?

Recordemos que se usa templado, no debemos colocar en nevera. Tampoco podemos tenerlo varias horas secándose. Por esa razón colocamos un trapo húmedo sobre el cuenco.

Ahora puedes hacer, maki, sashimi, niguiris, rolls, etc.

¿Cómo hacer un Roll?

Vamos a trabajar con las manos mojadas, para que no se nos pegue el arroz-

Debemos tener la esterilla, la cual vamos a forrar en papel film. La hoja de alga debe tener su lado rugoso hacia adentro. Cubriendo el film y la esterilla, sin presionar.

Ahora una fina capa de nuestro exquisito arroz de 1 cm o menos.

Agregamos ingredientes en el centro como Aguacate (palta), queso cremoso y salmón. y vamos enrollando.

Vamos enrollando y apretando quitando el film.

Nos va a quedar un cilindro largo que con un cuchillo afilado vamos a ir cortando.

TRUCO: para que no se te pegue en el cuchillo vamos a mojarlo.

¡Espero hayas disfrutado de esta receta!

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