Risotto de Boletus: Un Plato Gourmet para Impresionar

El risotto de boletus es una joya de la cocina italiana que captura la esencia del bosque con cada bocado. Durante un viaje a Toscana, tuve el placer de aprender esta receta de un chef local que juraba que el secreto estaba en la calidad de los boletus recién recolectados.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una oportunidad para traer un trozo de la naturaleza italiana a tu mesa.

Ingredientes:

• 250 g de arroz arborio
• 500 g de boletus frescos, limpios y cortados en láminas
• 1 litro de caldo de verduras, caliente
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de vino blanco seco
• 60 g de queso parmesano rallado
• 30 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco, picado para decorar

Elementos de cocina necesarios:

• Cacerola grande
• Sartén para saltear
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharón
• Espátula de madera

Descripción general:

Este risotto de boletus es un plato cremoso y aromático que destaca por su textura suave y el sabor terroso de los boletus. Es perfecto para una ocasión especial o para deleitar a tus seres queridos con algo extraordinariamente delicioso y reconfortante.

Paso a paso:

1. Preparación de Ingredientes: Pica la cebolla y el ajo finamente. Limpia y lamina los boletus.
2. Sofrito: En la cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
3. Añadir los Boletus: Incorpora los boletus y saltea hasta que estén dorados.
4. Cocinar el Arroz: Agrega el arroz y cocina, removiendo, hasta que los granos se vean ligeramente transparentes.
5. Deglazar con Vino: Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado casi completamente.
6. Agregar el Caldo: Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
7. Finalizar el Risotto: Retira del fuego, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Ajusta de sal y pimienta.
8. Servir: Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco.

Tiempo de preparación y cocción:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos

Calorías:

• Aproximadamente 420 calorías por porción.