Risotto de Gambas: Un Sabor del Mar en Cada Bocado

El risotto de gambas es un plato que me transporta directamente a las costas de Sicilia, donde lo probé por primera vez en un pequeño restaurante frente al mar.

La clave, me reveló el chef, reside en utilizar gambas frescas y un buen caldo de pescado que intensifique todos los sabores del océano.

Este plato no solo es un deleite visual, sino una explosión de sabor marino en cada bocado.

Ingredientes:

• 300 g de arroz arborio
• 500 g de gambas, peladas y desvenadas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado
• Rodajas de limón para servir

Elementos de cocina necesarios:

• Cacerola grande
• Sartén
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharón
• Espátula de madera

Descripción general:

Este risotto de gambas combina la cremosidad del arroz arborio con el sabor fresco y salado de las gambas, resultando en un plato elegante y lleno de sabor. Es ideal para una ocasión especial o una cena romántica.

Paso a paso:

1. Preparación del Caldo: Mantén el caldo de pescado caliente en una olla a fuego lento.
2. Sofrito de Base: En la cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añadir las Gambas: Saltea las gambas hasta que estén rosadas y luego retíralas y resérvalas.
4. Cocinar el Arroz: Agrega el arroz a la misma cacerola y tuesta ligeramente.
5. Deglazar con Vino: Vierte el vino blanco y remueve hasta que se absorba completamente.
6. Cocinar el Risotto: Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
7. Incorporar las Gambas: Vuelve a añadir las gambas al arroz para que se calienten.
8. Finalizar con Mantequilla y Parmesano: Retira del fuego, agrega la mantequilla y el queso parmesano y mezcla bien.
9. Servir: Sirve el risotto adornado con perejil picado y acompañado de rodajas de limón.

Tiempo de preparación y cocción:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 18 minutos

Calorías:

• Aproximadamente 450 calorías por porción.