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La Olla Arrocera

Risotto de Queso Cremoso y Exquisito

Descubre cómo hacer un risotto de queso tan cremoso que te transportará directamente a Italia.

El risotto de queso es un clásico de la cocina italiana, un plato que se ha ganado el corazón de todos gracias a su textura cremosa y su sabor rico y profundo.

Existe una leyenda que cuenta que en el siglo XI, un aprendiz de vidriero, mientras trabajaba en la fabricación de vitrales para una catedral en Milán, utilizó azafrán para colorear el vidrio y decidió añadirlo a un plato de arroz durante una boda.

De esta experimentación nació el risotto como lo conocemos hoy. Desde entonces, se han creado muchas variantes, incluyendo nuestro querido risotto de queso.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de pollo o vegetales
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de queso mozzarella en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: perejil fresco para decorar

Utensilios Necesarios

  • Una cacerola grande y pesada
  • Una cuchara de madera
  • Un cucharón
  • Un rallador de queso
  • Un cuchillo y tabla de cortar

Paso a Paso

  1. Preparación del caldo: Calienta el caldo en una olla hasta que esté casi hirviendo y luego mantenlo a fuego lento.
  2. Sofrito de base: En la cacerola grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes y aromáticos.
  3. Tostar el arroz: Incorpora el arroz arborio y revuelve bien para que los granos se impregnen de los sabores y se tuesten ligeramente.
  4. Deglazar con vino: Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya evaporado.
  5. Cocción del arroz: Añade el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. Revuelve constantemente.
  6. Agregar el queso: Cuando el arroz esté al dente, agrega el queso parmesano, la mozzarella y la mantequilla restante. Revuelve hasta que el queso se funda y el risotto adquiera una textura cremosa.
  7. Sazonar: Ajusta de sal y pimienta al gusto.
  8. Servir: Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco si deseas.

Tiempo de Preparación y Cocción

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Total: 40 minutos

Calorías

  • Aproximadamente 450 calorías por porción.

Este plato, ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados, demuestra que con pocos ingredientes y mucho amor, el risotto de queso puede ser una verdadera obra maestra culinaria.

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Risotto de Queso Cremoso y Exquisito
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